Vi fortsätter att fokusera på alla fina initiativ, samtidigt tipsar vi om vad ni kan göra för att hålla hoppet och moralen uppe i svåra tider som dessa. Numera världskända kocken José Andrés visar på fantastiskt föredöme genom att istället för att stänga ner sina restauranger i Washingotn DC och New York, så omvandlar han dem till Community Kitchens.

José Andrés restauranggrupp ThinkFoodGroup, meddelade nyligen att man tillfälligt gör om sina restauranger för att fylla ett annat syfte. Nu när det är utegångsförbud mot restaurangbesök i New York och på många andra ställen i USA skall ThinkFoodGroups kök bemannas av frivilliga som vill hjälpa till och laga mat för Take Away. Den frivilliga personalen kommer vara på plats mellan 12.00 till 17.00 dagligen för att förbereda vad de kallar, “affordable plates of the day”. Man jobbar på menyerna fortfarande, men räknar med att vara klara snart. Så här säger de själva;

“We are in a serious global emergency and people need to take every precaution, including staying home as much as possible,” Andrés said in a statement. “However, we also want to help provide food for those who want it in a safe manner, so we feel these community kitchens can help during this challenging time. And those who cannot afford to pay we will welcome as well.”

All personal som vanligtvis bemannar köken hos restauranggruppen kommer få fullt betalt även medans restaurangerna är stängda för ”vanlig” verksamhet, de första två veckorna. Det är dock inte alla restauranger från TFG gruppen som är stängda utan endast i de stater där det är kravet.

Andra stora välkända krögare valde tidigt att stänga igen sina kedjor. Danny Meyer stängde alla restauranger anslutna till 19 Union Square Hospitality Group. Och samma dag meddelade Eric Ripert att Le Bernardin stänger. Även David Chang stänger Momofuku i New York, LA och Washinton DC tills vidare. Endast utkörning eller upphämtning är tillåten hos vissa.